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低磁場核磁気共鳴器豚肉貯蔵過程における水分分布
低磁場核磁気共鳴イメージングと分析技術は豚肉貯蔵過程における水分分布と組成変化を研究するために用いられ、CPMGシーケンスを用いて減曲線を採集し、そして反転を行い、T 21、T 22及びT 23はそれぞれ結合水、流動しにくい水及び自由水に対応し、ピーク面積計を通過するT 2分布図を得る...
製品の詳細
低磁場核磁気共鳴分析器（豚肉貯蔵中の水分分布）
低磁場核磁気共鳴イメージングと分析技術は豚肉貯蔵過程における水分分布と組成変化を研究するために用いることができ、CPMGシーケンスを用いて減曲線を収集し、そして反転を行ってT 2分布スペクトルを得、その中でT 21、T 22及びT 23はそれぞれ結合水、流動しにくい水及び自由水に対応し、ピーク面積計算によって3種類の水分の百分率を得ることができる。
低磁場核磁気共鳴計製品の機能：
1.含油率含水率検査、
2.水結合状態の分析、
3.水油系中の水分/油脂分布
4.食品の品質評価、プロセス監視、プロセス最適化など
-食品の鮮度保持、貯蔵、品質及び棚期の研究、
−食品加工技術、処方の評価及び確定；
−食品乾燥及び復水過程における水分移動の研究、
−食品内部の非破壊検査（果物と野菜の成熟度と損傷程度）、
−ミオシン微細構造の特徴付け、
5.プロトン密度、T 2重み付け、T 1重み付けイメージング、
6.水/油脂空間分布分析、
低磁場核磁気共鳴分析器（豚肉貯蔵中の水分分布）
フィブリン蛋白質の酸化、分解は蛋白質構造を変え、蛋白質表面疎水残基と親水残基が変化し、蛋白質表面疎水性の上昇を招き、筋肉中の流れにくい水T 22が低下し、自由水T 23が増加し、流れにくい水状態が自由水に変わり、新しい汁流失源となった。
低磁場核磁気共鳴分析器（豚肉貯蔵中の水分分布）
核磁気共鳴プロトン密度重み付けイメージングは、肉質を損なわない条件で、肉質内部のHプロトン発生信号をH密度スペクトルに変換し、肉質中の水分の空間分布状況を反映し、輝度値が大きいほど、Hプロトン密度が高く、信号が強いほど、この領域の水分率が高いことを示している。
低磁場核磁気共鳴分析器（豚肉貯蔵中の水分分布）
フィブリン蛋白質の酸化、分解は蛋白質構造を変え、蛋白質表面疎水残基と親水残基が変化し、蛋白質表面疎水性の上昇を招き、筋肉中の流れにくい水T 22が低下し、自由水T 23が増加し、流れにくい水状態が自由水に変わり、新しい汁流失源となった。
低磁場核磁気共鳴分析器（豚肉貯蔵中の水分分布）
核磁気共鳴プロトン密度重み付けイメージングは、肉質を損なわない条件で、肉質内部のHプロトン発生信号をH密度スペクトルに変換し、肉質中の水分の空間分布状況を反映し、輝度値が大きいほど、Hプロトン密度が高く、信号が強いほど、この領域の水分率が高いことを示している。
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